Sobre nosotros
Nosotros, nuestra Misión y EsenciaPepa desde niña fue una apasionada de los fogones. Con 9 años ya limpiaba calamares y boquerones en el negocio familiar y con 11 ya cocinaba al lado de su padre, Pepe, al que también acompañaba a los catering que daba por toda España.
Siempre inquieta, autodidacta pero asistiendo a los mejores eventos y congresos de gastronomía nacionales e internacionales, es en 2003 cuando, junto a su socia Mila Nieto, pone en marcha su particular interpretación de la gastronomía ya en el actual Qüenco de Pepa.
La máxima preocupación de Pepa es controlar el origen del producto cuidando siempre la sostenibilidad y por lo tanto respetando las temporadas. Para ello, el contacto directo con el agricultor, setero, pescador y ganadero facilitan lo anterior y hacen posible que Qüenco de Pepa se caracterice por sus productos.
Pepa busca la confianza sin límites de los clientes en la selección de alimentos que realiza con mimo, con cariño y siempre pensando en ellos.
El Equipo
El Qüenco de Pepa es el esfuerzo y bien hacer de veintisiete increíbles profesionales
De nada serviría el esfuerzo de la chef si no estuviera rodeada de un gran equipo humano del que obtiene su implicación y apoyo cada día, en cada servicio. Desde Patricia en administración, Beatriz sumiller y jefa de sala, Paco, también jefe de sala, Marco, jefe de cocina con 7 personas que forman su equipo. En sala, Isabel, Diana, María, Laura, Luigi, Iris, Alfonso, Myriam, Jeni y así hasta sumar 27 personas, a cual más válida.
Misión y Esencia
Generar Confianza. Hacer que el cliente respire la dedicación que hay detrás de cada plato, orientado al placer y siempre cuidando de nuestra salud.
¡La salud se come!
(Mila Nieto)
